生吃“长寿果”容易导致胃石？这两款山楂美食很适合聚餐时“露一手”

每日商报讯 眼下，拥有“长寿果”“入冬第一果”“果胶之王”美誉的鲜山楂正陆续上市，作为一种药食同源的好食材，山楂的美味与开胃功效无需多言，但小小山楂，除了解馋却也有可能把人吃进医院。

中医认为，山楂味酸、甘，性微温，有开胃消食，化滞消积，活血散淤，化痰行气之功效。临床上主要用于肉食滞积、淤阻腹痛等症。按中药制法，山楂可分为生、炒、焦、炭四种。

一般生山楂（山楂干）、炒山楂可降脂、活血化瘀；熟山楂和焦山楂能增强消化功能，多用于消肉食积滞；炮制后的山楂炭多用于治疗痢疾和肠炎。现代药理研究发现，山楂含多种维生素、矿物质和黄酮类物质，能增强机体的免疫力、平稳血压、降低胆固醇、软化血管。但值得注意的是，生山楂其所富含的鞣酸、有机酸、果胶可能会与蛋白质结合生成不溶于水的沉淀物，形成胃石。

近日，家住杭州萧山的李女士（化名）买了两盒鲜山楂尝鲜，半盒下肚后就出现了上腹疼痛、恶心呕吐、反酸等症状，因口服药物未缓解，她于是前往萧山区中医院进行了胃镜检查，结果显示“胃石伴胃多发溃疡”，须立即进行碎石治疗。

消化科专家表示，山楂“只消不补”，属于耗气食物，即使是健康的人，一次也不能吃过多生山楂，一天3-5颗为宜（避免空腹），像李女士这类气虚、脾胃虚弱者，更不宜多吃。另外，由于山楂含有大量酸性物质，会腐蚀牙齿、刺激胃酸大量分泌，因而患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多以及孕妇、儿童等特殊人群，应少吃或不吃。

说完了注意事项，小编再向各位推荐两道不太常见的山楂美食，感兴趣的读者可以趁着聚餐“露一手”。需要提醒的是，酸酸的山楂含糖量其实不低，制作美食时，加糖不可过多。

山楂排骨

用料：猪肋排一斤、鲜山楂6颗、半颗番茄、胡萝卜、板栗仁、五香粉、酱油、大葱、小葱、姜、料酒、盐。

做法：1.猪肋排冷水入锅焯水，洗净血沫后备用，山楂洗净去果核和果蒂，胡萝卜切大块；番茄切小块；

2.起锅烧油，加入排骨炒至表面微微发黄，加入大葱、姜片煸香；

3.加入清水，刚刚没过排骨即可，再加入酱油、五香粉、料酒、适量盐，大火烧开后转小火，加入番茄块，焖煮半小时；

4.加入山楂、板栗仁、胡萝卜块，继续焖煮20分钟，之后大火收汁，翻拌均匀，喜欢黏稠质地的可加入一点点水淀粉，最后撒点小葱碎即可出锅。

山楂苹果汤

用料：苹果两个、鲜山楂8颗、干银耳一小朵、红枣6颗、少量冰糖。

做法：1.银耳温水泡发，泡发后的银耳撕成小片；

2.苹果去皮切块，山楂洗净去果核和果蒂；

3.银耳和红枣放入锅中，加清水煲汤至少半小时；

4.银耳出胶时，再加入苹果和山楂，再小火煲汤半小时；

5.出锅前放入两颗冰糖至冰糖融化即可，也可不加。