和煦春风唤起满园茶香?技能大师送“技”下乡带来春收希望
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每日商报讯 穿过蜿蜒的山路，映入眼帘的是一片绿意盎然的8000亩茶园，几场春雨过后，金华市檀溪镇的茶园里迎来了采茶时节，村民们背着采茶篓穿梭在茶树间，好一片热闹繁忙的春收景象。即使已经接近茶叶采摘结束的尾声，“今天采了26斤茶叶，卖了260元！”一位阿姨指着背篓里的茶叶说道，脸上满是止不住的笑意。
由于专业技术的欠缺，一年前的生产的茶还存在苦涩麻的现象，如今在绿茶（西湖龙井）制作技能大师唐小军的技术植入帮扶下茶叶口感焕发了生机，仅仅是厂家破例收购雨水青一项，就让每位村民人均增加1000余元的收入。正如和煦的春风唤起满园茶香那般，唐小军送“技”下乡为村民们带来了增收的希望。茶园重焕新生 送“技”下乡带来春收的希望
金华市檀溪镇的茶园所处位置海拔较高，有着良好的自然生态环境，但由于缺乏技术，绝大部分茶园在此前都已荒废。唐小军表示：“由于加工处理技术欠缺，檀溪镇茶厂无法处理雨水青，做不出茶的香气和口感，所以一贯来厂家只收晴天青，雨天只能任由茶叶自由生长，放弃采摘和不收购。”去年，唐小军带领工作室成员一同前往檀溪镇，进行了为期几个月的实地勘察，经过一段时间的土壤分析与跟踪，唐小军发现该茶园的茶叶品质很好，而面临的最大问题便是茶树管理不善与后期工艺欠缺。于是，带着更新改良的机械设备，在不久前茶园的第一轮采摘时，唐小军便连夜从杭州赶往了制茶现场。“该有的流程一步不落，但每个环节都存在缺失，摊放时间有误、杀青温度节点控制不当，揉捻力度轻重不匀，干燥温度调节不当，不仅让茶叶的成型不够理想，还大大降低了茶叶的口感和香气。”看着现场技术人员的操作，唐小军指出问题，“譬如想要通过提高火温去掉青涩味，但由于温度、时间把握不当，反而降低了茶叶品质。”根据采摘的茶叶状态，唐小军通过现场试做，从卷曲型、扁型、针型三个方案中结合当地的文化底蕴选取了卷曲型工艺，并从摊放开始为技术人员进行现场演示与讲解。据唐小军介绍，制茶没有限定的时间，在不同环境下茶叶的状态也有所不同，“当时是一个‘人等茶’的状态，三天两晚我们都待在制茶的地方，观察茶叶的气息状态和形状色泽，根据现场情况对每个步骤进行即时调整。”摊放、杀青、整形、干燥，在唐小军的指导下，第一批采摘的500多斤鲜叶顺利制成了干茶。经过唐小军之手制作而成的茶入口生津回甘，口感得到了极大提升，销售价格也随之上涨，而村民们采摘的鲜叶价格也自然有了显著的提高。以往村里绿茶鲜叶价格会随日期均价下降，直至16元-30元一斤，今年有了厂家65元一斤茶鲜叶保底价格，茶叶价格将近翻倍，每斤增加了35元的收购价格，“我们共采摘了一万多斤鲜叶，排除前面3000斤初春有价值的绿茶鲜叶，相较于去年而言，尾声的5000斤茶青为全村增收了近20万元的收入。今年增加雨水青的收购3000余斤，又增加了村民近15万元的收入。”厂家老板满是笑意地说道，技术革新不光改变了企业的产品价值，让全村村民也得到了技术改变带来的红利。不为任何茶做“嫁衣”以技能吸引更多年轻人投入茶行业“不够卖，根本不够卖！原来雨水茶也可以如此香甜。”除了晴天茶，经过唐小军与团队成员技术改良的雨水茶也被争抢一空，从苦、涩、麻到香、甜、润，滑；雨水茶成了当地村民下雨也要坚持采摘的“香饽饽”。周映是唐小军技能大师工作室的主要技术成员，她是国家一级评茶技师、国家二级制茶技师，此次与唐小军一同前往檀溪镇，不仅为当地茶厂提升了晴天茶的制作技艺，尤其是雨水茶工艺的改良，极大提升了村民人均的经济收益。周映谈到雨水青缓缓地说道：“比较晴天茶青，以往雨水青厂家不敢收，即使收了也做不出好茶，所以下雨天，茶农只能让鲜叶都留在树上不采或留采，既不能产生经济价值，又不利于整体茶叶品质的提高。所以不采摘还是挺可惜的，要用技术改变现实存在的问题，让问题得到有效的解决，这才是我们工作室要进行技术帮扶的核心”。在第二轮采摘期，根据茶叶的状态，大家决定将茶叶制作成红茶，檀溪镇一位茶厂负责人表示：“此次共有20000斤鲜叶，以往这些雨水茶是直接不采摘，相当于0收益，而今年按照150位左右的村民，光是雨水茶便能为每位村民增收1000余元。”在周映看来，每片茶叶都有自己的生命，而让茶“活”在杯中是制茶最大的意义。“从荒废到不愁卖，让当地村民与技术人员看到了技艺的重要性，而技艺是需要用心的，只有融入当地特色，不照样画葫芦，不为任何茶做‘嫁衣’，才能让茶有真正的生命，才能使当地茶产业生生不息。”接下来，唐小军还将带领团队成员从肥培、养护、修剪等茶园管理技术进一步提升茶叶质量。“今年我们通过后期的制茶技艺来提升茶汤口感，之后我们将传授前期的养护种植经验，指导技术人员如何按照节气修剪、堆肥，如何依据植物生长路线进行试药来提升茶叶品质，从而为当地村民创造更大的经济效益。”近年来，在杭州市人力资源和社会保障局的支持下，各类技能竞赛为技能人才提供了交流平台，唐小军表示，“除了助力当地创收，吸引更多年轻人返乡从事茶行业也是我们的目标。此次技术帮扶为当地的技术人员增添了不少信心，我希望能够带领他们参与更多制茶大赛，通过以赛促学提升年轻人的制茶热情，从而为茶行业注入更多年轻的力量。”
由于专业技术的欠缺，一年前的生产的茶还存在苦涩麻的现象，如今在绿茶（西湖龙井）制作技能大师唐小军的技术植入帮扶下茶叶口感焕发了生机，仅仅是厂家破例收购雨水青一项，就让每位村民人均增加1000余元的收入。正如和煦的春风唤起满园茶香那般，唐小军送“技”下乡为村民们带来了增收的希望。茶园重焕新生 送“技”下乡带来春收的希望
金华市檀溪镇的茶园所处位置海拔较高，有着良好的自然生态环境，但由于缺乏技术，绝大部分茶园在此前都已荒废。唐小军表示：“由于加工处理技术欠缺，檀溪镇茶厂无法处理雨水青，做不出茶的香气和口感，所以一贯来厂家只收晴天青，雨天只能任由茶叶自由生长，放弃采摘和不收购。”去年，唐小军带领工作室成员一同前往檀溪镇，进行了为期几个月的实地勘察，经过一段时间的土壤分析与跟踪，唐小军发现该茶园的茶叶品质很好，而面临的最大问题便是茶树管理不善与后期工艺欠缺。于是，带着更新改良的机械设备，在不久前茶园的第一轮采摘时，唐小军便连夜从杭州赶往了制茶现场。“该有的流程一步不落，但每个环节都存在缺失，摊放时间有误、杀青温度节点控制不当，揉捻力度轻重不匀，干燥温度调节不当，不仅让茶叶的成型不够理想，还大大降低了茶叶的口感和香气。”看着现场技术人员的操作，唐小军指出问题，“譬如想要通过提高火温去掉青涩味，但由于温度、时间把握不当，反而降低了茶叶品质。”根据采摘的茶叶状态，唐小军通过现场试做，从卷曲型、扁型、针型三个方案中结合当地的文化底蕴选取了卷曲型工艺，并从摊放开始为技术人员进行现场演示与讲解。据唐小军介绍，制茶没有限定的时间，在不同环境下茶叶的状态也有所不同，“当时是一个‘人等茶’的状态，三天两晚我们都待在制茶的地方，观察茶叶的气息状态和形状色泽，根据现场情况对每个步骤进行即时调整。”摊放、杀青、整形、干燥，在唐小军的指导下，第一批采摘的500多斤鲜叶顺利制成了干茶。经过唐小军之手制作而成的茶入口生津回甘，口感得到了极大提升，销售价格也随之上涨，而村民们采摘的鲜叶价格也自然有了显著的提高。以往村里绿茶鲜叶价格会随日期均价下降，直至16元-30元一斤，今年有了厂家65元一斤茶鲜叶保底价格，茶叶价格将近翻倍，每斤增加了35元的收购价格，“我们共采摘了一万多斤鲜叶，排除前面3000斤初春有价值的绿茶鲜叶，相较于去年而言，尾声的5000斤茶青为全村增收了近20万元的收入。今年增加雨水青的收购3000余斤，又增加了村民近15万元的收入。”厂家老板满是笑意地说道，技术革新不光改变了企业的产品价值，让全村村民也得到了技术改变带来的红利。不为任何茶做“嫁衣”以技能吸引更多年轻人投入茶行业“不够卖，根本不够卖！原来雨水茶也可以如此香甜。”除了晴天茶，经过唐小军与团队成员技术改良的雨水茶也被争抢一空，从苦、涩、麻到香、甜、润，滑；雨水茶成了当地村民下雨也要坚持采摘的“香饽饽”。周映是唐小军技能大师工作室的主要技术成员，她是国家一级评茶技师、国家二级制茶技师，此次与唐小军一同前往檀溪镇，不仅为当地茶厂提升了晴天茶的制作技艺，尤其是雨水茶工艺的改良，极大提升了村民人均的经济收益。周映谈到雨水青缓缓地说道：“比较晴天茶青，以往雨水青厂家不敢收，即使收了也做不出好茶，所以下雨天，茶农只能让鲜叶都留在树上不采或留采，既不能产生经济价值，又不利于整体茶叶品质的提高。所以不采摘还是挺可惜的，要用技术改变现实存在的问题，让问题得到有效的解决，这才是我们工作室要进行技术帮扶的核心”。在第二轮采摘期，根据茶叶的状态，大家决定将茶叶制作成红茶，檀溪镇一位茶厂负责人表示：“此次共有20000斤鲜叶，以往这些雨水茶是直接不采摘，相当于0收益，而今年按照150位左右的村民，光是雨水茶便能为每位村民增收1000余元。”在周映看来，每片茶叶都有自己的生命，而让茶“活”在杯中是制茶最大的意义。“从荒废到不愁卖，让当地村民与技术人员看到了技艺的重要性，而技艺是需要用心的，只有融入当地特色，不照样画葫芦，不为任何茶做‘嫁衣’，才能让茶有真正的生命，才能使当地茶产业生生不息。”接下来，唐小军还将带领团队成员从肥培、养护、修剪等茶园管理技术进一步提升茶叶质量。“今年我们通过后期的制茶技艺来提升茶汤口感，之后我们将传授前期的养护种植经验，指导技术人员如何按照节气修剪、堆肥，如何依据植物生长路线进行试药来提升茶叶品质，从而为当地村民创造更大的经济效益。”近年来，在杭州市人力资源和社会保障局的支持下，各类技能竞赛为技能人才提供了交流平台，唐小军表示，“除了助力当地创收，吸引更多年轻人返乡从事茶行业也是我们的目标。此次技术帮扶为当地的技术人员增添了不少信心，我希望能够带领他们参与更多制茶大赛，通过以赛促学提升年轻人的制茶热情，从而为茶行业注入更多年轻的力量。”
