浙江红枫最多的小镇 竟是个隐藏在山野的美食王国！
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镇子里走走，宛若在假山盆景里漫游小却精致，说的不仅仅是这里的城镇，还有人们的生活！大峃镇是温州文成县的县城所在。“峃”（音“学”）的含义是“多石头的山”，如字面所示，大峃镇四面皆有高山环绕，山多石，所以地形上多高山深壑，加上民居村落对环境的“雕琢”，行走在大峃镇的路上，有一种在假山盆景里漫游的感觉。深山藏美食，这句话向来不虚。文成县平均海拔在400米以上，橙友推荐了文成拉面、田鱼和糯米山药，味道确实很赞。小小山城 100多家喝咖啡场所大峃镇有很多古朴的宅院，都是早年在文成县里有头有脸的人留下来的。洙溪、龙溪、凤溪、象溪，四条溪流，在大峃镇汇合成了文成县的泗溪，旧民居沿着这些溪流而建，恍然间似乎这里不是山中，而是水乡，色彩厚重古朴，却是风光旖旎。只不过，令人诧异的是，大峃镇的一天，竟是从一杯咖啡开始的。在镇子上生活了几十年的橙友老郑介绍，镇上有32家纯粹的咖啡馆，但这个数量并不能满足镇上人们每天喝咖啡的需求。“所以包括咖啡馆在内的喝咖啡场所大大小小加起来有112个。”他说，喝咖啡是大峃镇上人们每天生活中必不可少的环节。有人会诧异，浙江的山里小县城为什么会有这么浓厚的喝咖啡的习俗？老郑最喜欢去的咖啡馆，是位于文成县城南路上的“芸咖”，我们在这里坐下时，大厅里的七八张桌子已经座无虚席，顾客老老少少都有，每人面前都放着一个小小的咖啡杯，迎着落地窗外照射进来的阳光，悠闲地品着，聊着。店主陈丽芳说，顾客基本上是附近的街坊，从早晨8点到傍晚6点，点一杯10元钱的咖啡，在这里坐上一天。老郑说，文成早年为了谋生走出去的人很多，而且一走都是走到欧洲去，他自己也有一段旅欧的经历，坎坷但很充实。“当年若是留在国外，现在大概也是个成功人士了。”他打趣说，实际上文成县当年走出去到欧洲创业的人，有很多人现在都已经成为了大老板。有些人年纪大了或者赚到钱了，就会回到家乡养老或者搞建设。“喝咖啡的氛围也就跟着他们从欧洲来到了这个山里小城了。”大峃镇的咖啡馆因为人们出国目的地的不同，也分为多个“流派”，主要是西班牙风格和意大利风格。“芸咖”走的就是意大利风格，意式浓咖啡，杯子小小的，但味道十分香醇。镇子上的人家，或多或少都有些“海外关系”，而这些咖啡也是随着这些“海外关系”进入到这座小城，成为人们生活的一部分。文成田鱼咖啡文化，即便已经形成氛围，但对文成人而言始终还是“舶来品”。用以煮出欧式风情香浓咖啡的，是来自泗溪的山泉水，也养育出了文成人引以为傲的稻米和田鱼。大约是因为山多地少的缘故，土生土长的文成人更乐于钻研如何从有限的土地上获得更多的食材。节俭和高效利用土地，成了这里每一个向山和土求生存的人的一项技能。镇上的人们在山坡上开垦出梯田，种下稻米，引泗溪水浇灌，在水田里还要养上田鱼和田螺。食稻花与野草生长的田鱼，体态肥硕，肉质鲜嫩，与田螺同煮，最是好吃。文成县城南，新凯悦大酒店，有着10余年地方菜烹饪经验的大厨，将红色的田鱼和个头硕大的田螺同煮，成就了当地名气最大的田鱼烧田螺。田鱼处理好后，以热油煎炸到表面金黄，放入田螺葱姜料酒，炖熟调味，最后大火收汁。老郑说，田鱼和田螺是文成人早年重要的蛋白质来源，因此对很多家庭来讲，自家地里的每一条田鱼都十分珍贵，多数只舍得给家里主要劳动力、产妇和学生吃。“现在生活条件好了，很多当年稀罕无比的东西也变得寻常了，只有田鱼和田螺仍旧为大家所喜爱，说明这道菜不仅仅是胜在情怀，也胜在好吃。”
