老杭州的冬至美食，健脾暖胃吃年糕 “一年更比一年高”，养生之余还能讨个好彩头

每日商报讯 “三九补一冬，来年无病痛”，到了冬至，天地阴气盛极而衰，往后阳气开始生发，人体在此时也容易吸收外来的营养，是进补的好时机。

杭州市级名中医、杭州市中医院治未病科主任何迎春介绍，冬至过后是进补的好时机，但也要因人而异。因为冬季寒冷，本身会进食较多肉类等肥甘厚味，容易导致饮食不化、聚湿生痰、内热积聚，更易引发疾病。所以建议大家在食用热性食物的同时，也得吃一些补充津液稍清凉的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。

除了进补，在冬至，“老杭州们”一定会准备的美食主角就是年糕：吃了年糕，“一年更比一年高”，不但能讨个好彩头，而且吃年糕也有一定的养生功效。

年糕由糯米制成，糯米与大米不同，糯米淀粉中支链淀粉含量更多，直链淀粉较少，所以要比其他米更黏一些。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾暖胃的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

李时珍在《本草纲目》曾这样记载糯米：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮……糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾肺虚寒者宜之。”

杭州老底子的糯米美味中，不可缺少的是经典桂花糖年糕和笋丝汤年糕。冬至过后，不妨做来全家一起品尝。

桂花糖年糕

材料：年糕100g，白糖10g，桂花适量

做法：年糕切块（或直接用切片年糕），放入开水锅中，煮至浮于水面后捞出，拌上桂花和白糖即可（也可直接浇成品糖桂花调味）。

功效：补中益气，健脾养胃

笋丝汤年糕

材料：雪菜100g，冬笋半个，里脊肉100g，年糕300g、葱蒜油盐料酒味精若干。

做法：雪菜洗净切碎，年糕切块，猪肉切丝，冬笋切丝焯水备用。锅内倒少许油，倒入蒜末炒香后，加入肉丝翻炒，加入料酒、生抽调味。锅中加水及雪菜煮开，倒入年糕煮软根据喜好调味即可。

不过糯米性黏滞，吃多了难以消化，吃糯米制品时最好趁热吃，冷吃会更难消化，而且多食还会生热助痰湿。病后消化能力弱、糖尿病人、胃肠道疾病患者等也不适合吃糯米。老人和小孩消化功能较弱，也要少吃糯米。