米酒香，年味浓

　　米酒是不少老无锡人过年餐桌的“经典味道”，渗透着家乡的熟悉味道。在锡山区锡北镇斗山村，还保留着原汁原味土法传统工艺酿米酒、黄酒的习俗。选用秋天的第一波地产新米，把一年的丰收酿成桌上一杯杯清澈香醇的美酒，在新春的餐桌满上，感受浓浓的团圆幸福。

　　“三十年来，我们每个步骤和操作都坚守着最古老的酿酒工艺，选用地产优质新米，采用斗山山泉水浸泡，用稻壳作为燃料，就连封坛口用的纸上，也涂刷了采用新鲜猪血经过专门配方精心熬制的血黄，工人都是年轻时就来酒厂的老师傅，每一个酿酒步骤和节奏都讲究章法，都是老祖宗留下的精华。”一缸又一缸，每一口500斤大缸里，都是一波波时间沉淀的艺术。从一粒米到一滴酒，至少要经过十几道工序和3个月时间。在斗山酒坊，最近迎来了新年采购的高峰，老板陆海新告诉记者，年前仓库里备货了5万斤米酒和黄酒，本地好米好水酿出的传统经典，不仅是老无锡人过年前的“心心念念”，也使不少年轻人感受家乡味的新潮。买酒的顾客不仅喜欢尝酒，也喜欢来到酒坊内部参观发酵、加酒药、蒸米的环节，新奇之中觉得十分有趣。一些年轻人还喜欢拍摄上传到自媒体，主动当起传播家乡文化的大使。

　　“我们每年春节前都要订购一定数量的米酒，一部分自用，一部分作为土特产送人，价格实惠，很受欢迎。”每天都要喝点小酒的当地老板秦先生说，本地米酒真材实料，工艺到位，是自己这样的爱酒人特别喜欢的。也有年轻顾客喜欢加点桂花或者血糯米做的米酒，感受多元化的米酒文化。 （陶洁）