气温直飙40℃ 这份夏季饮食养生指南请收好

杭州一年中最热的三伏天来了，这周气温直冲40℃。炎炎夏日，高温和潮湿的天气总是让人食欲不振，肠胃也变得更加敏感。健康的饮食选择不仅能够满足身体的营养需求，还能帮助抵御暑热，保持良好的身体状态。

“夏季我们汗水排出的非常多，丢失的不仅仅是水分，还有电解质，所以我们常说的苦夏，最明显的感受就是乏力、消化不良、精神不济。”杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧表示，还好夏天也是水果和蔬菜丰富的季节，各种多汁的水果如西瓜、桃子、葡萄，爽口的蔬菜如黄瓜、苦瓜、西红柿等纷纷上市。这些新鲜蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够补充身体流失的水分和矿物质，同时还有助于清热解暑、促进消化。

值得一提的是，夏天身体的新陈代谢加快，蛋白质的需求也相应增加。但是夏季吃一些排骨、五花肉，总觉得肥腻没胃口，吃不下多少。《千金要方·食治方》记载：“慎肥腻，饼、酥油之属。”陈佳慧指出，夏季天气炎热潮湿，脾胃消化功能相对减弱。油腻食物会增加脾胃的负担，因此夏天饮食宜少吃油腻、辛辣、刺激性较强的食物。其实优质蛋白质的来源是很丰富的，蛋类和奶制品、豆类、鱼虾、鸡鸭、瘦肉、坚果都可以为我们提供优质的蛋白质。

中医消暑养生秘诀请收好

健脾利湿，消食开胃。中医认为，夏季容易心火旺盛、湿邪困脾，从而影响消化功能，在饮食方面就需要多吃一些清热利湿的食物。可多吃苦瓜、苦菊、绿豆、赤小豆等，也可用某些食物熬成粥来健脾利湿、清热祛暑、消食开胃，比如荷叶粥、薏米山药粥。若再配以桃子等生津水果，便可达到健脾开胃、增加食欲的效果。

夏季人体出汗多，腠理发泄，可适当食用一些酸涩、咸凉之品，如绿豆汤、酸梅汤均可消暑解渴之品，或者凉拌菜中适当加点酸，酸味起到收敛作用，防出汗过多，以固肌表，并有生津止渴开胃的作用。

为什么夏季“忌食生冷”

“生冷”食物包括“生”和“冷”两个部分。所谓“生”，是与“熟”相对而言，指的是未经烹制煮熟的食物，可分为常规无需烹饪的食物，如西瓜、香蕉、梨、苹果、枇杷等水果，以及生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等可以生吃的蔬菜；常规需要烹饪但未进行烹饪也可以吃的食物，如生鱼片、生蚝、虾、蟹等可以生吃的海鲜。

所谓“冷”，是与“热”相对而言，指的是温度低或性质寒凉的食物，可分为温度偏低的食物，如冰淇淋、冰西瓜等；食物性质属于寒性或凉性，如苦瓜、芥菜、冬瓜等。

陈佳慧表示，能否食用生冷食物，要综合考量，即中医所谓的“三因制宜”——因人、因时、因地制宜。阴虚火旺或阳亢等体质偏热者适量食用生冷食物，或可“中和”体内有余之热，促使机体阴阳恢复平衡，但也不可过量。