乘车六小时只为评测一罐八宝粥？浙大师生发挥科研优势，赋能乡村产业发展

杭州日报讯 近日，浙江大学师生进行了一场特别的研学——乘车六小时去评测一罐八宝粥。

不远数百公里的奔赴，背后有什么特别的原因？

这场研学的主人公是浙大第十一期“ZJU校园体验官”。浙大“ZJU校园体验官”活动自启动以来，不断邀请师生走进原汁原味的浙大成果，走进教育科技人才的“第一现场”。这次，“体验官”们和浙大生物系统工程与食品科学学院的教授们一起，来到了位于浙南山地的温州文成。

只能人工采挖的糯米山药

立冬过后，正是文成特产糯米山药的丰收季。这种山药因其软糯香甜好似糯米而得名，文成也是浙江省唯一规模化种植糯米山药的地区。一直以来，尽管糯米山药作为当地众多农业主体的支柱性产业，但其深加工产品十分稀少，产业化水平低下。

浙大学科向导、生工食品学院王友永副教授介绍，有别于“铁棍山药”的形状齐整，糯米山药个体较大，形状不规则，不利于机械化挖掘、去皮和切块，进而影响深加工。

人工采挖有多难？大家沿着飞云江而下，来到一片糯米山药种植基地，体验了一回采挖过程。

“哟！出来了！”只见同学们小心翼翼地一点点挖开山药附近的碎土——因为山药质地很脆，稍有不慎，轻轻一碰，“娇贵”的山药就会破损，影响销售。

生工食品学院2023级硕士生汪舒拨开泥土，一个糯米山药终于挖出来了。黑乎乎，浑身长须，“个大饱满，营养丰富着呢。”听到学长这样说，来自求是学院的2023级本科生黄译可来不及换鞋，一个箭步跳进了山药地里……

糯米山药特色八宝粥即将上市

挖掘糯米山药只是第一步，更难的在于挖掘背后的“附加值”。

做大产业是浙大科技赋能地方发展的题中之义。2022年1月，浙江大学文成大健康产业联合研究中心成立，一批生工食品学院的老师来到文成，为当地产业把脉问诊，通过多学科交叉促进当地产业的创新研发、系统集成、成果转移转化，打通了从种植到深加工的全产业链。

在当地，浙大茅林春教授带领团队研发出一款新型“糯米山药八宝粥”，从配方到加工工艺，再到各阶段实验，都打上了浓浓的浙大烙印。目前，一种具有糯米山药特色口感的新型即食八宝粥产品已经走上生产线，即将与大众见面。

刚刚加工好的八宝粥上了桌，打开盖子，清新香甜的味道扑面而来，这是传统腊八粥的全新诠释。作为还未上市新品的尝鲜者，师生们纷纷在食品感官评价表中打下了心中的分数。“八宝粥的味道香甜，口感清爽，用料也很丰富。”来自马来西亚的传媒与国际文化学院2022级本科生明萱在第一次品尝八宝粥后说。

糯米山药，在文成当地已经供不应求。企业通过保护价收购，实现了农户与生产企业的双赢，有力地推动了文成人民大步迈向共同富裕。

糯米山药，仅仅只是浙江大学把“绿水青山转化为金山银山”的小小缩影。浙江大学立足浙江、服务浙江、奉献浙江，持续推动关键技术攻关和引导产业升级，深入实施“一院一地一企”产学研合作工程，探索服务区域发展新模式，进一步发挥高校科学研究的优势，加强产学研转化能力，提升社会服务水平。