烧了经典杭帮菜 做了“亚运”创意菜?拱墅中小学生变身“专业大厨”

杭州日报讯 西湖醋鱼、龙井虾仁、猫耳朵、东坡肉……这些味美色香的杭州名菜，如果由一群中小学生来制作，你想尝尝吗？

昨日，拱墅区第二届中小学生劳动技能大赛在观成实验学校举行，学生们来了一次厨艺大比拼。

现场，十几台电磁炉、十几口锅分两路排开，选手们依次就位。“比赛开始！”老师话音刚落，只听得“呲啦呲啦”，一口口锅“热闹”了起来。

别看他们还是初中生、小学生，掌勺时个个都挺专业，还能说出不少门道。长青小学六年级学生郑欢鑫和何璟恒烧的是西湖醋鱼。“为了烧好这道菜，我们专门去饭馆向大厨讨教了一番。”郑欢鑫说，烧西湖醋鱼，关键环节在勾调芡汁，需要用到黄酒、酱油、淀粉、米醋、白糖，缺一不可；烧芡汁时，时间和火候也要恰到好处，当汁能拉丝时，就可以起锅了。同时，鱼的选择也很重要，一定要用草鱼。

大关小学申花校区代表队专门做了一道“亚运”创意菜：用越南春卷皮包裹胡萝卜丁、豌豆丁、火腿丁、虾仁等，做成一个个“芙蓉包”，再摆成莲花造型，上炉隔水蒸。“这道菜的名字叫欣欣向‘蓉’，爱达未来。”队员肖邦介绍，这道菜传递了各国运动员在杭州亚运会大舞台上用心交融、互相包容，团结向上、紧密相拥的理念。

十几分钟后，选手们陆续将菜品端上展台。这一盘盘精致的菜肴，如不是亲眼所见，还真以为出自名厨。“这帮小伢儿真不错，我们评菜讲究色香味意形，他们都做到位了。”现场，一位来自杭帮菜博物馆的专家评价道。

劳动教育如何落地生根，拱墅区把厨艺大赛作为一项重要抓手。今年的主题是“运河情 中国味 亚运梦”，制作的菜系从去年的杭帮菜扩大到中国美食，同时结合杭州亚运，为学生们创设了一个劳动情境：为来杭州参加亚运会的外国友人制作并推介一道中国美食。

拱墅区劳动教研员陈莹介绍，比赛不仅是美食的制作，还有培养统筹规划能力的环节，比如初中组安排了自行采购环节，同学们来到农副产品市场，利用100元采购自己所需材料；小学组需要通过说、唱、演等形式介绍菜肴的特色、营养价值、文化背景等，还要用英语来表述部分内容。

“这项大赛既是对学生综合素质的考量，也是五育融合的体现。”陈莹说，希望通过这样的大赛，更好地调动孩子们对烹饪的热情，从而内化为一项拿手的生活技能。