杭州市场蛋价持续居高不下，何时会降价？

白露已过，杭州的气温依然居高不下。杭州35℃以上的高温天也已刚刚创下新的历史纪录。

与气温一样居高不下的还有蛋价。昨天，建德产鸡蛋当地收购价仍维持在5.35元一斤的今年最高价。这一价格已维持了一周左右时间。而在往年，鸡价最高价一般出现在8月底。

昨天（9月13日），在杭州屏风街农贸市场，记者了解，到普通的红壳鸡蛋售价为6.5元一斤。浙江凤起农副产品市场的鸡蛋摊位在一楼东北角，位置并不起眼，这里的红壳鸡蛋售价为6元一斤。老板娘朱女士说，这个价格已经卖了个把月。“价格也不敢随便涨，现在我的进价已经要5.5元一斤了，一斤鸡蛋赚五毛钱的毛利，这还不算鸡蛋破损之类的正常损耗。”现在朱女士一天的销量也有一二百斤，薄利多销。

在一家联华超市，潮新闻记者看到，宇航村普通鸡蛋的标价为11.9元/千克，也就是5.95元一斤；还有一款标称为宇航村小鲜蛋，18.9元/盒，一盒20枚鸡蛋，按8枚鸡蛋一斤估算，差不多7.5元左右一斤。

历史上，杭州蛋价最高的时候出现在2022年，当年杭州高温天数也破了历史纪录。那年9月月份以后，建德鸡蛋收购价异常地连创历史新高，2022年10月13日，收购价更是涨至6.3元/斤，农贸市场鸡蛋零售价也达到7元一斤，平了历史纪录，而且持续时间长。

杭州的鸡蛋最高价之所以一般出现8月底，一是因为夏天持续的高温天，母鸡胃口变差，产蛋量下降；二是随着各大高校和中小学陆续开学，鸡蛋需求量大增，食品加工企业（如月饼生产）对鸡蛋的需求量也很大。供应减少、需求大增，加剧了供需矛盾。

不过，如今养鸡场条件改善，使用空调的越来越普遍，高温天虽然对母鸡产蛋量仍有影响，但影响已经不如过去明显。像建德当地的养鸡场，以前基本上使用水空调，降温效果不是很明显，尤其是气温异常偏高的时候。如今，不少养鸡场都用上了大功率排风扇，降温效果更好。

浙江居民消费的鸡蛋大多从外省调入，因此，外省蛋价对浙江市场蛋价的影响比较大。比如，东北三省鸡蛋在浙江市场的占比达到三成左右，但目前，东北三省鸡蛋当地的收购价已经达到5.4元/斤，运送到浙江的结算价甚至超过6元/斤。

杭州市场东北产的鸡蛋已经不多，而是以江苏产鸡蛋居多。目前江苏鸡蛋的产地收购价稳定在5.2元/斤，到杭州市场的结算价是5.4元/斤。而建德鸡蛋在杭州本地的市场占有率已降至10%左右，这也是过去一周建德鸡蛋收购价没有继续上涨的主要原因。

对于接下来的蛋价走势，杭州禽蛋行业协会相关负责人认为，现在的蛋价应该差不多见顶了。“接下来天气慢慢转凉，母鸡产蛋量逐渐恢复，供应量增加；另一方面，中秋节已在眼前，月饼生产基本上结束，食品加工企业对鸡蛋的需求已经大幅下降，供需关系已经在转变。”该负责人表示。

实际上，从去年以来，鸡蛋行情一直不错，而玉米、豆粕等饲料成本则在下降，养鸡场一直处于盈利状态，也吸引了养鸡场扩大规模，新的养殖户也在增加。“以建德为例，2022年的时候蛋鸡的规模在430万羽左右，今年已经达到550万羽左右。”不算养鸡场建设成本的话，目前鸡蛋的成本价估计在3.1元左右/斤，而建德鸡蛋收购价从今年5月15日以来就一直维持在4元以上/斤，养鸡户的盈利比较可观。