开了20年，人均10元！杭州这家烧饼油条店 入选米其林后的第一个早晨

老板娘：以前只知道是个轮胎，昨天才知道还做美食……

早上7点以后顾客越来越多

老板和老板娘早上5点开始做烧饼炸油条

昨天凌晨4点，绵绵细雨中，西溪路上的王氏烧饼店，第一炉烧饼和第一锅油条已经出摊了。

这是王氏烧饼入选“米其林”后的第一个早晨。

前天上午，首版杭州米其林指南发布，51家餐厅首次进入米其林指南推荐榜单，包括6家一星餐厅、12家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅。

在33家米其林指南入选餐厅中，网友发现了一个似乎有点格格不入的名字：王氏烧饼。与它同时入选该榜的，还有楼外楼、知味观·味庄、西湖国宾馆紫薇厅、三嚥阁等知名饭店餐厅。

和不少人均消费上千元的高端餐厅同榜，这家位于西溪路60号的小小早餐店，到底为什么会登上这个全球知名的美食榜单？

此时，外面天还黑着，透过路灯光线，可以看到店门的招牌上写着“王氏烧饼，无矾油条”，旁边还有“20年老店，杭州味道”等字样。

凌晨2点半就开门了，店里4个店员正在忙碌，豆浆磨起来，馄饨包起来，面也和起来，然后炸油条、做烧饼。他们和老板就租住在楼上。

这么早做，不怕烧饼油条冷掉吗？店员说，做的第一批油条，基本上都是给附近的饭店送货，“比如四季酒店、世贸君澜，以前还送黄龙饭店，有给员工自己当早饭的，也有作为食材的，像留食餐厅的八宝油条，都是用我们店的。”

“还是那个套餐，拌面不要太熟！”4点半，店里来了第一位顾客，脚还没踏进门，声音已经飘进来了。

这是刚从附近一家KTV下班的小伙，他说的套餐是：一碗小份拌面+一笼小笼包+两个荷包蛋。

其实店里并没有什么套餐，但不少老客喜欢一些固定搭配，“我一个月30天，起码28天都在这个店里吃早饭。”小伙说。

5点，天蒙蒙亮，老板和老板娘来了，一起开始做烧饼、炸油条。

夫妻俩都姓王，老板叫王文武，53岁，妻子王芳娟，比他小3岁。两人都是台州市仙居县白塔镇上横街村人，可以说是青梅竹马。

“我家祖辈都是做油条烧饼的，她家开饺子店的。”王文武说，他十七八岁就跟着家人出来卖烧饼油条了，在上海、宁波、苏州等地都做过。

1997年王文武和王芳娟在家乡结婚生子。2003年，一家人来到杭州，开起夫妻小店，就在这个位置，20年没变过。

在店里吃早饭，人均10元就能吃得不错。油条2.5元一根，主打是“不加明矾”，十分松脆；烧饼一个3元，更是排队等待的抢手货。

和别家的主要区别就是，他家的烧饼多了一道工序——在面饼里加了油酥，再裹上猪板油、小葱，最后刷上一层油，烤出来又香又脆，滋滋冒油。

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