杭州米其林为什么有一堆面馆？米其林发布前后的一些“八卦”

5月30日，首版杭州米其林指南发布了。总共51家餐厅首次进入米其林指南推荐榜单，包括6家一星餐厅、12家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅。

一星餐厅：珀Ambré Ciel、桂语山房、解香楼、金沙厅、龙井草堂、新荣记

必比登推介榜单：宝中宝食府、方老大、复兴面王、福缘居（上城）、蕙心小吃店、金仲帮、庆春朴门、荣鲜面馆（钱江路）、伍子面馆、笑典皇、小劳馄饨、知竹（西湖）。

米其林入选餐厅：1913、湖滨28、大头隐食小馆、德明饭店、悦轩、福宴、福泉书院、龙吟阁、观言鎏金、桂语家面（西湖）、叶马餐厅、兰轩、虎哥私房菜、胡庆余堂药膳、江南渔哥、奎元馆（解放路）、一痕月、里安、三嚥阁、楼外楼（孤山路）、芒种（拱墅）、百县千碗名家厨房、水漾、粤榕轩·君宴、万丽轩、天伦里（西湖）、王氏烧饼、Wild Yeast、无名氏面馆、武林坊、寻味江南、知味观·味庄、紫薇厅。

服务奖：桂语山房餐厅的李梦萍女士

侍酒师奖：Wild Yeast餐厅的叶晨翔先生

说起来，我第一次听说米其林指南要来杭州，是前年（2021年）的某个饭局上，当时有人说“今年米其林会去成都，明年就来杭州了”。由于种种原因吧，直到今年的4月25日，才官宣将于5月30日推出杭州的首版米其林指南。

作为全球美食界评比的鼻祖，米其林指南的评选一向是以神秘出名，所以一般也打听不到什么剧透的消息。只是在5月中旬，我听说有几个餐厅陆续收到米其林官方邮件，要求提供相关信息。

随着发布会的临近，我们又听到更多的信息，比如发布会是在君悦酒店举办的，那是否意味着湖滨28也会上榜？香格里拉酒店集团的小姐姐说了：“不一定哦，有一年北京的发布会和晚宴都是在中国大饭店办的，最后我们的餐厅并没有上榜。”

集齐一堆面馆的必比登

是个什么榜

发布会就像一场盛大的颁奖礼，有100多年评比历史的主办方玩得很溜，先是发布了必比登推介，这就相当于一个平价版的推荐了。必比登（Bibendum）就是米其林那个著名的“轮胎人”形象。20世纪90年代开始，米其林指南中出现了一类“必比登美食推介”，旨在推荐美味且经济实惠的餐馆，在中国一般人均不超过300元，是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅。

随着大屏幕上名单公布，底下观众都乐了：嘎许多的面馆！

接下来是入选餐厅，有人问这是啥意思，我随口说“陪跑团”，她惊呆了，说“这个陪跑团规格有点高啊”。真的高吗？不是各种档次都有吗？所以我怀疑，这是一份结合了星级推荐与必比登推荐两大陪跑团的名单，否则不应该是这样的一份名单。

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