2022年居民膳食抽样调查显示：杭州人对于吃太“专一”

当前正处于我国第9届“全民营养周”（5月14日至20日），今年主题是“合理膳食，食养是良医”。

近日，杭州市卫生健康委发布2022年居民膳食营养健康状况抽样调查结果。记者发现，杭州人饮食存在“两多两少”问题，不均衡、不清淡、不细致，而老年人更是突出代表。

摄入种类太少

报告显示，杭州人对于吃很“专一”。杭州人平均每天的食物种类仅为8种，与《中国居民膳食指南2022》（以下简称《膳食指南》）推荐的至少12种相比差距明显。所谓食物种类是指不同类别的食材而非成品，其中不包含调味品。例如面条、馒头和烧饼都是面粉做的，只能算作一种食品。

杭州市红十字会医院营养膳食科副科长章红英介绍，一种食物含有的营养要素有限，不同食物有不同的营养特性。老年人由于咀嚼功能和肠道消化功能日趋减弱，加上单一的食物摄入习惯，更有可能导致营养不良，抵抗力降低。

禽畜肉类摄入太多

报告还显示，杭州人均每天要吃掉163克禽畜肉类，占比过多。《膳食指南》建议，人体需要每天摄入120-200克动物性食物，其中鱼虾75-100克、鸡蛋25-50克、禽畜肉类仅为40-75克。

章红英表示，禽畜肉类会带来“充足”的饱和脂肪酸，提升心血管疾病风险。建议及时调整饮食结构，老年人每天可以适量食用鱼虾类低脂肪、高蛋白质食物。

同时，不要“谈蛋色变”，胆固醇是人体所需的营养物质，每天吃一个鸡蛋（如水煮蛋、水蒸蛋、蛋花汤）是安全的。

食盐摄入量太多

虽然杭帮菜被归为清淡一派，但杭州居民每日人均食盐摄入量高达10.5克，为推荐限量的2.1倍，九成居民钠摄入过多。这会引发高血压、心血管疾病等一系列健康问题。

生活中的“隐形盐”无处不在，除了调味品，酱鸭、酱鲫鱼、腊肠等杭州人钟爱的传统食品都含有较高的钠。瓜子、火腿肠和鱿鱼丝等休闲食品，方便面、挂面和面包等主食，也需要留意食品营养标签上的钠含量。

粗粮、奶类和水果太少

调查显示，杭州人主食中，全谷物、红薯还是少了点，人均食用量每天仅有10克和5克，不到《膳食指南》推荐量的1/5和1/10。

章红英表示，粗粮能够减少脂肪和胆固醇吸收，改善肠道菌群，还富含B族维生素和钾等微量营养素，只要在烧饭和煮粥时加上一把即可。

此外，杭州人喝奶、吃水果也差点意思，人均每天食用量都只有40克左右，不到推荐量的1/7和1/5。直接后果就是：近九成居民钙、维生素A和维生素C的摄入量低于平均需要量，存在不足风险。