有画有诗有美食，这本书看完你会“饿”吗？

有画，有诗，有文，再加美食的宋韵“四重奏”！

6月11日是文化和自然遗产日，杭州博物馆和楼外楼集团公司联合举办《楼外楼宋韵新滋味》（司马一民、凌雁编著，杭州出版社2022年5月出版）新书发布会。深入挖掘历史底蕴，博物馆文化和百年老店的宋韵美食在吴山下聚合，融古贯今，让人感受到优秀传统文化传承。

新书《楼外楼宋韵新滋味》立足于讲好宋韵故事、传承宋韵文化，有利于推动宋韵文化与时代相结合、与江南文化相结合，让宋韵文化在新时代更好地传承下去，让中华美食文化源远流长。

△杭州出版集团总编辑尚佐文 致辞

△杭州楼外楼实业集团股份有限公司总经理张少燕 致辞

△杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮 致辞

△浙江省餐饮行业协会会长沈坚 致辞

△杭州博物馆副馆长黄燕 致辞

△杭州市园林文物局一级调研员赵争 致辞

△本书作者司马一民向来宾们作分享

说到宋韵，杭州是当仁不让的集聚地和传承发展地；说到宋韵美食，就不能不说杭州楼外楼对于宋韵美食文化的传承和发展。杭州市政协智库专家司马一民和资深媒体人、作家凌雁，应楼外楼和杭州出版社之约编著的新书《楼外楼宋韵新滋味》，让读者可以大饱宋韵美食眼福。

美食在宋韵中占有很多的内容，分量不轻。民以食为天，到了宋代，从温饱走向富裕的一个重要标志是人们对于美食的享受。对美食的享受，不仅仅是达官贵人的追求，平民百姓也同样追求。吃，并非一定要对山珍海味才用心，对野菜素食同样值得用心，这是一种人生态度。

楼外楼注重宋韵美食文化的传承和发展，拥有着 170多年历史的名店，一直传承着宋代以来宋嫂鱼羹、东坡肉等一批杭州的传统名菜和烹饪技艺，近年还研制出“东坡宴”等仿宋菜。2021年下半年，楼外楼又开展了“宋韵美食文化品鉴”活动。这项活动有两个部分：一是创制“西湖十景宴”，把西湖十景入菜，要求大厨们融烹饪技术于西湖十景之中进行艺术创作；二是推出“宋韵美食新滋味”，要求大厨们根植于宋代美食的基本要求，创作出符合当代人营养需求又有审美情趣的作品。当然，好吃好看是必须的。

这是新时代楼外楼对自己提出的创新要求。在传承中创新是楼外楼“青春常在”不断发展的坚实基础。《楼外楼宋韵新滋味》一书，是楼外楼“宋韵美食文化品鉴”活动成果的书面呈现，通过为带有浓厚宋韵意境的“西湖十景宴”和“宋韵美食新滋味”进行美食文化解读，图文并茂地奉献给读者。这是楼外楼传承创新的又一笔浓墨重彩，是宋韵美食文化的新体现。

《楼外楼宋韵新滋味》主要内容：

一、西湖十景入宴来

西湖十景中的平湖秋月与楼外楼近在咫尺，西湖十景中的断桥残雪、曲院风荷（南宋时称“