世卫组织正式宣布：阿斯巴甜可能致癌
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无糖“快乐肥宅水”还能放心喝吗？无糖可乐一天至少喝11罐才可能超标，日常致癌物更应警惕这5种阿斯巴甜可能致癌？是真的。据世卫组织官网昨日消息，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）最新发布阿斯巴甜对健康影响的评估结果。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。昨天晚些时候，国家食品安全风险评估中心也发文阐述如何看待阿斯巴甜评估结果：“国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。”
哪些食品里有阿斯巴甜？阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种人造（化学）甜味剂。作为代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而热量只有蔗糖的两百到三百分之一；广泛用于各种食品和饮料制品，包括减肥饮料、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏和止咳药水和维生素咀嚼片等药物。也就是说，很多我们常见、常用的物品中，都可能含有阿斯巴甜。昨天，记者走访了几家超市，发现以下几类食品饮料中几乎都添加了阿斯巴甜：1.低热量饮料：包括一些无糖或低糖碳酸饮料、某些果味饮料和能量饮料。最为大家熟知的，可能就是无糖可乐了，早些年还因0糖、低热量风靡一时。2.零卡路里甜品：如低糖酸奶、冰淇淋、无糖果冻、无糖巧克力等。这类食品特别受女生和减脂人士的欢迎，近年来销量不错，还有不少家长专门买给孩子吃。3.无糖口香糖：许多低糖或者无糖的口香糖、薄荷糖都有。4.食品调味品：如沙拉酱、番茄酱、甜味饮料等。如果仔细看配料表，很多畅销的饮料零食也“榜上有名”。像是知名品牌薯片、多品牌酸奶等，种类超过25种。阿斯巴甜被归类的“2B类致癌物”是什么意思？根据物质可导致癌症的确定性水平，IARC大致将致癌性分为5个等级，包括1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。和阿斯巴甜一样被归为2B类致癌物的，包括美发师或理发师的职业暴露、汽油发动机尾气、黄曲霉毒素M1、芦荟全叶提取物、银杏叶提取物、敌敌畏、白毛茛根粉、三聚氰胺、咖啡酸、铅。看到敌敌畏和三聚氰胺，有人可能会觉得，阿斯巴甜这么“毒”吗？但实际上，有一些常见的食物甚至比阿斯巴甜致癌等级更高。以1类致癌物为例，其中包括含酒精饮料、槟榔果、中式咸鱼、X射线和伽马射线辐射等；2A类致癌物则包括油炸、高温排放，红肉（摄入），涉及昼夜节律打乱的轮班工作以及疟疾等。2A和2B的界定类似但又有区别：2A类致癌物是对人很可能致癌，此类致癌物对人的致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物则是对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。通俗地来说，相比摄入阿斯巴甜，油炸食品、腌制食品，还有长期熬夜生活不规律，致癌的可能性更高。IARC称，根据人类癌症（特别是肝细胞癌这种肝癌）方面的有限证据，将阿斯巴甜归类为2B类。在实验动物中发现的致癌证据有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限。加了阿斯巴甜的食物还能放心吃吗？IARC官网资料显示，1981年，JECFA就对阿斯巴甜的安全性进行了评估。当时评估的阿斯巴甜可接受日摄入量，确定为每天40毫克/公斤体重。2023年7月14日，JECFA重申了阿斯巴甜40毫克/公斤体重的可接受每日摄入量。JECFA的结论是，评估的数据表明没有足够的理由改变先前确定的评估结果。因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。单纯从理论上来说，一个体重100斤的成年人，每天阿斯巴甜摄入量只要小于2000毫克（2g）都是安全的。而一罐355毫升的无糖可乐约含180毫克的阿斯巴甜，相当于一天要喝至少11罐，才可能超标。任何避开剂量谈毒性的说法都是不科学的。中国中西医结合学会营养学专业委员会主任委员姚庆华主任医师介绍，世界卫生组织将致癌风险从高到低分为1级、2A级、2B级、3级四个等级。2B级致癌物是指对动物可能具有致癌性，对人也可能具有一定的致癌性，但没有足够的证据。最终结论需要后续在人群中开展饮食的问卷调查并进行长期的随访，开展设计合理且科学的临床试验，如随机对照的多中心研究，来明确阿斯巴甜的长期毒性及致癌性。姚庆华表示：“阿斯巴甜作为食品添加剂的一种，当讨论与健康的关系时，必须结合剂量来谈论，因为所有食物的过量摄入，都会对健康造成一定的不良影响。因此，即使宣布阿斯巴甜可能是致癌物，也并不意味着这种甜味剂不能正常用了。关键是要提醒市民树立健康意识，避免代糖的过量摄入，以免对健康造成不利影响。”“对于普通群众，我们应投入更多的精力关注日常生活中更为常见的、更明确的1级及2A级致癌物，比如烟、酒、放射线暴露、红肉摄入、高温烹煮饮食等。”国家食品安全风险评估中心昨天也发文阐述了观点：“国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心，结合JECFA最新评估结果，以及我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。我们将继续关注IARC和JECFA等组织机构的风险评估动态及各国反应和举措，通过最严谨的标准和最严格的监管，确保食品安全的底线。”
哪些食品里有阿斯巴甜？阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种人造（化学）甜味剂。作为代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而热量只有蔗糖的两百到三百分之一；广泛用于各种食品和饮料制品，包括减肥饮料、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏和止咳药水和维生素咀嚼片等药物。也就是说，很多我们常见、常用的物品中，都可能含有阿斯巴甜。昨天，记者走访了几家超市，发现以下几类食品饮料中几乎都添加了阿斯巴甜：1.低热量饮料：包括一些无糖或低糖碳酸饮料、某些果味饮料和能量饮料。最为大家熟知的，可能就是无糖可乐了，早些年还因0糖、低热量风靡一时。2.零卡路里甜品：如低糖酸奶、冰淇淋、无糖果冻、无糖巧克力等。这类食品特别受女生和减脂人士的欢迎，近年来销量不错，还有不少家长专门买给孩子吃。3.无糖口香糖：许多低糖或者无糖的口香糖、薄荷糖都有。4.食品调味品：如沙拉酱、番茄酱、甜味饮料等。如果仔细看配料表，很多畅销的饮料零食也“榜上有名”。像是知名品牌薯片、多品牌酸奶等，种类超过25种。阿斯巴甜被归类的“2B类致癌物”是什么意思？根据物质可导致癌症的确定性水平，IARC大致将致癌性分为5个等级，包括1类（有确认致癌性）、2A类（很可能有致癌性）、2B类（有可能致癌）、3类（尚不能确定是否致癌）、4类（基本无致癌作用）。和阿斯巴甜一样被归为2B类致癌物的，包括美发师或理发师的职业暴露、汽油发动机尾气、黄曲霉毒素M1、芦荟全叶提取物、银杏叶提取物、敌敌畏、白毛茛根粉、三聚氰胺、咖啡酸、铅。看到敌敌畏和三聚氰胺，有人可能会觉得，阿斯巴甜这么“毒”吗？但实际上，有一些常见的食物甚至比阿斯巴甜致癌等级更高。以1类致癌物为例，其中包括含酒精饮料、槟榔果、中式咸鱼、X射线和伽马射线辐射等；2A类致癌物则包括油炸、高温排放，红肉（摄入），涉及昼夜节律打乱的轮班工作以及疟疾等。2A和2B的界定类似但又有区别：2A类致癌物是对人很可能致癌，此类致癌物对人的致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物则是对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。通俗地来说，相比摄入阿斯巴甜，油炸食品、腌制食品，还有长期熬夜生活不规律，致癌的可能性更高。IARC称，根据人类癌症（特别是肝细胞癌这种肝癌）方面的有限证据，将阿斯巴甜归类为2B类。在实验动物中发现的致癌证据有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限。加了阿斯巴甜的食物还能放心吃吗？IARC官网资料显示，1981年，JECFA就对阿斯巴甜的安全性进行了评估。当时评估的阿斯巴甜可接受日摄入量，确定为每天40毫克/公斤体重。2023年7月14日，JECFA重申了阿斯巴甜40毫克/公斤体重的可接受每日摄入量。JECFA的结论是，评估的数据表明没有足够的理由改变先前确定的评估结果。因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。单纯从理论上来说，一个体重100斤的成年人，每天阿斯巴甜摄入量只要小于2000毫克（2g）都是安全的。而一罐355毫升的无糖可乐约含180毫克的阿斯巴甜，相当于一天要喝至少11罐，才可能超标。任何避开剂量谈毒性的说法都是不科学的。中国中西医结合学会营养学专业委员会主任委员姚庆华主任医师介绍，世界卫生组织将致癌风险从高到低分为1级、2A级、2B级、3级四个等级。2B级致癌物是指对动物可能具有致癌性，对人也可能具有一定的致癌性，但没有足够的证据。最终结论需要后续在人群中开展饮食的问卷调查并进行长期的随访，开展设计合理且科学的临床试验，如随机对照的多中心研究，来明确阿斯巴甜的长期毒性及致癌性。姚庆华表示：“阿斯巴甜作为食品添加剂的一种，当讨论与健康的关系时，必须结合剂量来谈论，因为所有食物的过量摄入，都会对健康造成一定的不良影响。因此，即使宣布阿斯巴甜可能是致癌物，也并不意味着这种甜味剂不能正常用了。关键是要提醒市民树立健康意识，避免代糖的过量摄入，以免对健康造成不利影响。”“对于普通群众，我们应投入更多的精力关注日常生活中更为常见的、更明确的1级及2A级致癌物，比如烟、酒、放射线暴露、红肉摄入、高温烹煮饮食等。”国家食品安全风险评估中心昨天也发文阐述了观点：“国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心，结合JECFA最新评估结果，以及我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。我们将继续关注IARC和JECFA等组织机构的风险评估动态及各国反应和举措，通过最严谨的标准和最严格的监管，确保食品安全的底线。”