宋嫂鱼羹、东坡肉、清炒虾仁……杭州美食家常菜登上亚运会运动员菜单?亚运村运动员餐厅9月9日开餐运行

每日商报讯 宋嫂鱼羹、东坡肉、清炒虾仁……这些市民朋友耳熟能详的家常菜都将出现在杭州亚运会运动员的菜单上。随着这项盛大赛事的日益临近，除赛场之外，运动员们吃什么也是大家关注的话题。日前，杭州亚运会食品安全指挥中心在亚运村运动员餐厅开展以“味美杭州 食享亚运”为主题的餐饮宣介活动，提前揭晓6道菜品。

9月9日开餐运行

餐厅届时采用自助服务模式

据悉，亚运村运动员餐厅即将于9月9日开餐运行，运动员餐厅各项工作已准备就绪。餐厅届时将采用自助服务模式，其中热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。餐厅包含热餐区、冷餐和常温餐区、饮料区、明档区，其中热餐区提供菜系主要为中餐风味（突出杭帮菜特色）、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。同时加入必胜客和肯德基等西式餐饮。

除了独具杭州特色的菜品外，回锅肉、蒜香肋排等符合大众口味的菜品也将一同出现在运动员菜单上。

这份菜单是如何确定下来的？亚运会运动员菜单是经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认。菜单充分考虑了食品安全、食源性兴奋剂防控、食品营养、饮食文化、特色餐饮等方面的要求，满足了运动员不同的饮食习惯和营养需求。

现场，当大厨们端出一道道色香味俱全的菜品时，立刻吸引了所有人的目光。“在菜品设置中，除了大家熟知的杭帮菜，还融入了东阳的土鸡煲、太湖的稻香鸡等特色菜品。”杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓透露，在给运动员提供的茶点中，还准备了定胜糕，希望每一位运动员都能够赛出好成绩。

统一储存、统一配送、批批检测

长保质期食材全部完成入仓

除了让运动员吃上可口热乎的饭菜，更要让他们吃得安心。

就在昨天，随着杭州亚运会长保质期食材全部完成入仓，餐饮保障各项工作也已准备就绪。

亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式，专仓的五类高风险食材将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅，在高风险食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂抽检，检测合格方准予出仓配送，运动员专仓按贮存条件分区、分类存放，清真与非清真食材严格分开存放。分别设置阴凉库（25℃）、冷藏库（0℃-4℃）和冷冻库（-18℃以下），并配有温度显示装置和物联感知预警系统，温度波动控制在±2℃以内。

食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂和食品安全抽样检测，驻点监管人员负责监督不合格食材的销毁或退回处理。

“目前组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。”亚组委后勤保障部部长丁炯介绍，运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，生动化建设(内部装饰和氛围营造)已经完成，完全具备开餐条件；同时，已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商，并完成合同签订；智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行；餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。